CURS D'ELABORACIÓ DE FORMATGES. SEGÓN NIVELL

Curs d'elaboració de formatge de 20 hores.

Grups reduïts d'acord amb el nivell dels alumnes.

Dates a concretar.

Més detalls

160,00 €

Més informació

Els grups seràn de 6 persones com a màxim.

És necessari haver realitzat el primer nivell dels nostres cursos de formatge, o alguna altra formació relativa a la elaboració de formatge.

Programa:

Premaduracions de la llet. Coagulacions àcides.

Preparació de una premaduració i de coagulacins àcides

Preparació i maduració de formatges blaus

Preparació de coagulacions enzimátiques de formatges de Pasta rentada. Crostes rentades.

Maduració. Tècniques de maduració i preparació de la càmara.

Observació i anàlisi dels resultats. Anàlisi de riscos i control de punts crítics a la formatgeria. Disseny de una formatgeria artesana en funció dels típus de productes.

Taula de degustació de formatges. Com fer-la i valorar les diferències

Opinions

Cap comentari de client fins ara.

Escriviu una valoració

CURS D'ELABORACIÓ DE FORMATGES. SEGÓN NIVELL

CURS D'ELABORACIÓ DE FORMATGES. SEGÓN NIVELL

Curs d'elaboració de formatge de 20 hores.

Grups reduïts d'acord amb el nivell dels alumnes.

Dates a concretar.

Escriviu una valoració